Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviços de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não tem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, pois você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o que é a RDC 216, irei Discutir sobre as AS SUAS principais exigências.

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a sua introdução.
Com um pouco de dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos de que garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a qual ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do convénio usando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo de resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as O que é RDC 2016 práticas, a empresa garante que este saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento de instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste de Clique Aqui higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a O que é RDC 2016 impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução de serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema por saúdo que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
O programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios qual a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Para além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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